【自发粉与面粉的区别】在日常烹饪中，面粉和自发粉是两种常见的烘焙原料，虽然它们都来源于小麦，但在用途和特性上存在明显差异。了解它们之间的区别，有助于我们在制作面点时做出更合适的选择。
自发粉是一种经过特殊处理的面粉，通常在生产过程中加入了发酵剂（如泡打粉），使其具备一定的膨胀能力，适合直接用于制作松软的面团，如包子、馒头等。而普通面粉则需要额外添加发酵剂才能进行发酵，适用于多种面食制作，如面条、饺子皮等。两者的主要区别在于是否含有发酵成分、使用便捷性以及成品口感。
表格对比：
| 项目 | 自发粉 | 普通面粉 |
| 是否含发酵剂 | 含有（如泡打粉） | 不含 |
| 使用方式 | 可直接使用 | 需要添加发酵剂 |
| 发酵时间 | 短（因已含发酵成分） | 长（需等待面团自然发酵） |
| 成品口感 | 松软、蓬松 | 取决于发酵情况，可能较硬或柔软 |
| 适用食品 | 包子、馒头、发糕等 | 面条、饺子、面包等 |
| 储存要求 | 避光、防潮 | 同样需避光、防潮 |
| 价格 | 略高于普通面粉 | 相对便宜 |
通过以上对比可以看出，选择哪种面粉，应根据具体的食谱和需求来决定。如果追求方便快捷，自发粉是一个不错的选择；如果希望控制发酵过程，普通面粉则更具灵活性。