【麻辣鸡制作步骤】麻辣鸡是一道极具川菜风味的经典菜肴，香辣过瘾、肉质鲜嫩，深受广大食客喜爱。下面将从选材到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示整个制作流程。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 | 建议选用鸡腿肉，口感更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1汤匙 | 增加麻味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 香菜 | 少许 | 装饰用（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成大小适中的块状，用料酒、盐和少许生抽腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 锅中放油，烧热后放入干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。 |
| 3 | 加入姜末、蒜末炒香，再放入腌好的鸡肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和适量的水，大火煮开后转中小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
| 6 | 最后可根据个人口味加入少许香菜或芝麻点缀。 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，若喜欢口感紧实可选用鸡胸肉。
- 辣椒和花椒的用量可根据个人口味灵活调整。
- 炖煮过程中注意火候，避免糊底。
- 若喜欢更浓郁的麻辣味，可在最后加入少量辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣鸡。不仅适合家庭聚餐，也是一道下饭神器。快动手试试吧！