肉馅鸡蛋卷是一道美味的中式家常菜，结合了鲜嫩的鸡蛋和香浓的肉馅，口感丰富，营养丰富。下面是制作肉馅鸡蛋卷的基本步骤：

材料：

* 鸡蛋适量

* 肉馅（如猪肉馅、牛肉馅等）

* 葱、姜适量

* 生抽、老抽、料酒等调料

* 盐、食用油

做法：

1. 准备馅料：将肉馅、葱、姜一起放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一段时间，让肉馅更加鲜美。

2. 摊鸡蛋皮：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。然后在热锅中涂抹一层薄油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋皮。注意火候不宜过大，以免鸡蛋皮焦硬。

3. 制作蛋卷：将摊好的鸡蛋皮放在案板上，把腌制好的肉馅均匀地铺在鸡蛋皮上。然后将鸡蛋皮轻轻卷起，裹紧肉馅。

4. 烹饪熟透：将卷好的肉馅鸡蛋卷放入锅中，蒸或煎至熟透。如果是蒸的话，需要蒸一段时间以确保肉馅熟透；如果是煎的话，可以小火慢煎至两面金黄。

5. 切片装盘：将熟透的肉馅鸡蛋卷取出，待冷却后切成小段，装盘即可。

提示：

1. 肉馅的口味可以根据个人喜好来调整，可以加入蔬菜、调料等增加口感。

2. 摊鸡蛋皮时，火候要掌握好，以免鸡蛋皮焦硬或不成形。

3. 制作蛋卷时，可以适量加入盐和其他调料提升味道。

4. 烹饪时，可以根据个人喜好选择蒸或煎的方式，但都要确保肉馅熟透。

制作完成后，你可以享受到一道美味的肉馅鸡蛋卷，既可作为主食，也可作为菜肴。

肉馅鸡蛋卷

肉馅鸡蛋卷是一道美味的中式家常菜，其特色在于将鲜嫩的鸡蛋与香浓的肉馅巧妙地结合在一起，通过蒸煮的方式，制成一种营养丰富、口感嫩滑的点心。下面介绍一般的做法：

材料：

* 鸡蛋数个

* 肉馅（如猪肉馅、牛肉馅等）适量

* 葱、姜等调料适量

* 盐、酱油、食用油等

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。将葱、姜切末备用。

2. 调制肉馅：将肉馅放入碗中，加入适量的盐、酱油、葱末和姜末，搅拌均匀，直到呈现出粘稠的状态。

3. 制作蛋皮：将搅拌好的鸡蛋液倒入热好的平底锅中，摊成蛋皮。注意火候不要太大，以免蛋皮焦硬。

4. 填充肉馅：将调制好的肉馅均匀地铺在蛋皮上。

5. 卷起成型：从一端开始，将蛋皮慢慢地卷起，同时确保内部的肉馅分布均匀，紧实无空洞。

6. 蒸煮：将卷好的鸡蛋卷放入蒸锅中，大火蒸煮约20-30分钟，或直到内部的肉馅完全熟透。

7. 出锅冷却：蒸熟后，取出放置冷却，然后切成适当的长度。

8. 完成：可以根据个人口味搭配一些调料如酱油、葱花等。

注意：在整个制作过程中，确保火力适中，以防止蛋皮破裂或内部肉馅未熟。此外，每个步骤的具体时间和细节可能因个人口味和实际情况有所调整。

总的来说，肉馅鸡蛋卷不仅口感丰富，而且富含营养，老少皆宜。无论是作为家常菜还是招待亲朋好友的小吃，都是不错的选择。

标 签： 肉馅鸡蛋卷