老干妈炒饭是一道简单又美味的家常菜，其特点在于使用了老干妈这一经典的辣酱来调味。以下是老干妈炒饭的基本做法：

材料：

1. 米饭：适量，最好是冷饭，这样炒出来的饭粒更分明。

2. 老干妈辣酱：适量，根据口味需求调整。

3. 鸡蛋：1-2个，打散。

4. 蔬菜：如青豆、胡萝卜、玉米粒、黄瓜等，切丁或切碎。

5. 肉类：如火腿、鸡肉、猪肉等，切丁或切丝。

6. 葱：适量，切碎。

7. 酱油、盐、鸡精（可选）等调味料。

步骤：

1. 准备工作：将米饭、蔬菜、肉类等准备好，鸡蛋打散。

2. 炒蛋：先将鸡蛋液倒入热油中，快速翻炒，待蛋液凝固后盛出。

3. 炒饭：锅中加入适量油，将米饭倒入，小火翻炒，使米饭粒分明。

4. 添加配料：将切好的蔬菜、肉类等加入炒饭中，继续翻炒。

5. 加入老干妈辣酱：根据个人口味，加入适量老干妈辣酱，翻炒均匀。

6. 调味：根据口味，加入适量的酱油、盐、鸡精等调味料。

7. 出锅：翻炒至饭菜均匀入味，撒上葱花，即可出锅。

可以根据个人口味和需求进行调整，例如增加或减少配料，调整辣酱的用量等。老干妈炒饭是一道美味可口的家常菜，适合作为快餐或晚餐。

老干妈炒饭

老干妈炒饭是一道以米饭和老干妈风味豆豉为主要食材的菜品，具体做法如下：

1. 准备食材：米饭、老干妈风味豆豉、鸡蛋、葱等。

2. 将米饭煮好，放至不烫手，使其粒粒分明。

3. 在炒锅中加入少量油，将鸡蛋打散后倒入锅中煎熟，然后铲碎备用。

4. 加入适量油，将老干妈豆豉倒入锅中翻炒，炒出香味。

5. 将米饭倒入锅中，与老干妈豆豉混合翻炒，确保每一粒米都均匀裹上老干妈豆豉。

6. 加入之前煎好的鸡蛋碎和适量葱花，继续翻炒均匀。

7. 根据口味需求，可以加入适量盐、生抽等调味料进行调味。

8. 翻炒至所有食材和调味料都均匀混合，即可出锅享用。

老干妈炒饭香辣可口，是一道非常适合作为主食或快餐的菜品。请注意，老干妈豆豉本身含有一定盐分，因此在调味时要适量加盐，避免过咸。

标 签： 老干妈炒饭