排骨炖土豆是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。以下是制作排骨炖土豆的步骤，帮助您做出美味的排骨炖土豆：

材料：

排骨、土豆、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、食用油等。

步骤：

1. 准备材料：将排骨洗净，用清水浸泡30分钟去除血水，然后沥干水分备用。土豆去皮洗净，切成块状备用。葱、姜、蒜切末备用。

2. 焯水：将排骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

3. 炒排骨：在锅中加入少量食用油，加入白糖，炒化后倒入排骨，翻炒均匀，使排骨表面都裹上糖色。

4. 炖排骨：将炒好的排骨加入适量的清水，加入料酒、生抽、老抽和少许盐，大火烧开后转小火炖30分钟。

5. 加入土豆：将土豆块加入锅中，继续炖15-20分钟，直到土豆熟透。

6. 调味：在锅中加入葱、姜、蒜末，根据口味加盐调味，翻炒均匀。

7. 出锅：将炖好的排骨土豆盛入盘中，撒上一些葱花点缀即可。

小贴士：

1. 排骨焯水时要用冷水下锅，这样能够更好地去除血水和杂质。

2. 炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响口感。

3. 土豆切块时不宜过大，否则不易熟透。

4. 炖排骨时火候要掌握好，先用大火烧开再转小火慢炖，这样炖出来的排骨更加鲜美。

排骨炖土豆的口感和味道可能因为烹饪的时长、个人口味等因素而异，您可以根据个人喜好适当调整。

怎样做排骨炖土豆好吃

制作排骨炖土豆的步骤如下：

原料准备：排骨、土豆、郫县豆瓣酱、大蒜、生姜、葱、食用油、盐等。

步骤：

1. 新鲜排骨焯水备用，即将排骨放入开水中加热至变色后捞出，洗净血沫后沥干水分。这样可以去除排骨的腥味。

2. 土豆削皮切成块或条状，然后用清水冲洗掉淀粉，以防粘锅和氧化变色。如果担心土豆被炖烂，可以切大块一点。炖煮时尽量不要一开始就放盐，以防土豆变硬。同时可根据个人口味加入适量的豆角或其他蔬菜。

3. 准备炖锅或砂锅，加热后加入食用油，油热后放入生姜、大蒜炒香，然后加入排骨翻炒至表面微黄。这样可以使排骨更加入味。

4. 加入豆瓣酱和酱油上色调味，然后加入适量的水没过食材。炖煮过程中要尝味调整咸淡度。大火烧开后转小火慢炖半小时左右。注意小火慢炖可使食材更易入味。

5. 在汤汁差不多烧尽时加入适量的蚝油并翻炒一下，让排骨均匀地沾上酱汁并有一定的粘稠感。接下来加入之前准备好的土豆继续翻炒一下后盖上锅盖稍微焖一下使土豆入味。这时可以根据个人口味决定是否加盐调味。

6. 最后撒上葱花即可出锅享用美味的排骨炖土豆了。如果喜欢口感较干的话，可以稍微开大火翻炒一下收汁。

制作排骨炖土豆的关键在于火候的控制和调料的搭配，这样可以使排骨更加鲜美，土豆更加入味。希望这些步骤能帮助您制作出美味的排骨炖土豆！

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